塔吉锅烤肉

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塔吉锅烤肉是一种结合了中东塔吉锅烹饪方式和烤肉风味的美食。塔吉锅（Tagine）是一种传统的北非炊具，通常由陶瓷制成，具有圆锥形的盖子，可以锁住蒸汽和香气，使食物更加美味。

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以下是一个简单的塔吉锅烤肉食谱：

### 材料：

- 牛肉或羊肉块：500克

- 洋葱：1个，切块

- 蒜瓣：2-3瓣，切片

- 胡萝卜：1根，切块

- 豌豆：适量

- 柠檬：1个，切片

- 新鲜香草（如迷迭香、百里香）：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 橄榄油：适量

- 鸡汤或水：适量

### 做法：

1. **准备食材**：将牛肉或羊肉块洗净，用厨房纸巾吸干水分。洋葱、胡萝卜切块，蒜切片。

2. **腌制**：将肉块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、柠檬片和新鲜香草，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. **预热塔吉锅**：在塔吉锅中加入少量橄榄油，用中火预热。

4. **炒制**：将腌制好的肉块放入锅中，用中火煎至两面金黄。

5. **加入蔬菜**：将洋葱、胡萝卜和蒜瓣放入锅中，翻炒几分钟。

6. **加水或鸡汤**：在锅中加入适量的鸡汤或水，确保液面覆盖食材。

7. **盖上盖子**：将塔吉锅的盖子盖上，用中小火慢炖1-2小时，直到肉变得非常嫩。

8. **加入豌豆**：在最后10分钟内加入豌豆，继续炖煮。

9. **完成**：炖煮完成后，打开盖子，撒上一些新鲜香草作为装饰，即可享用美味的塔吉锅烤肉。

塔吉锅烤肉的特点是肉质鲜嫩多汁，蔬菜软糯，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。

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