卤肉饭系列

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卤肉饭是中国非常受欢迎的传统美食，尤其在台湾、香港以及东南亚地区广受欢迎。以下是一些卤肉饭的系列做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整：

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### 基础卤肉饭

#### 材料：

- 猪五花肉 500克

- 生姜 3片

- 蒜末 1大勺

- 酱油 2大勺

- 老抽 1大勺

- 冰糖 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1段

- 香叶 2片

- 清水 适量

- 米饭 适量

#### 做法：

1. 将五花肉切成小块，用开水焯水去腥。

2. 锅中放油，加入生姜片和蒜末炒香。

3. 放入五花肉块，翻炒至表面微焦。

4. 加入酱油、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

5. 倒入清水，水量没过肉块。

6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉质软烂。

7. 将炖好的卤肉放在米饭上，即可食用。

### 香辣卤肉饭

#### 材料：

- 猪五花肉 500克

- 生姜 3片

- 蒜末 1大勺

- 酱油 2大勺

- 老抽 1大勺

- 冰糖 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1段

- 香叶 2片

- 辣椒 适量

- 清水 适量

- 米饭 适量

#### 做法：

1. 将五花肉切成小块，用开水焯水去腥。

2. 锅中放油，加入生姜片、蒜末和辣椒炒香。

3. 放入五花肉块，翻炒至表面微焦。

4. 加入酱油、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

5. 倒入清水，水量没过肉块。

6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉质软烂。

7. 将炖好的卤肉放在米饭上，即可食用。

### 豆豉卤肉饭

#### 材料：

- 猪五花肉 500克

- 生姜 3片

- 蒜末 1大勺

- 酱油 2大勺

- 老抽 1大勺

- 冰糖 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1段

- 香叶 2片

- 豆豉 适量

- 清水 适量

- 米饭 适量

#### 做法：

1. 将五花肉切成小块，用开水焯水去腥。

2. 锅中放油，加入生姜片、蒜末和豆豉炒香。

3. 放入五花肉块，翻炒至表面微焦。

4. 加入酱油、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

5. 倒入清水，水量没过肉块。

6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉质软烂。

7. 将炖好的卤肉放在米饭上，即可食用。

这些卤肉饭的做法可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少调料的用量，或者尝试不同的肉类，如牛肉、鸡肉等。希望你能做出美味的卤肉饭！

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