饭店辣椒炒鸡的做法

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辣椒炒鸡是一道色香味俱佳的川菜，以下是一种简单的辣椒炒鸡的做法：

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### 材料：

- 鸡肉：500克

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 葱：2根

- 姜：1小块

- 大蒜：3瓣

- 青椒：1个（可选）

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备鸡肉**：将鸡肉洗净，切成块状，用生抽、料酒和少量盐腌制10-15分钟。

2. **准备调料**：干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片，青椒去籽切块。

3. **炒鸡肉**：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄，鸡肉熟透。

4. **炒调料**：将锅中的鸡肉盛出，锅中留少量油，放入干辣椒、葱段、姜片和蒜片，小火炒出香味。

5. **加入鸡肉**：将炒好的鸡肉重新放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

6. **炒青椒**：如果使用青椒，此时加入青椒块，继续翻炒至青椒断生。

7. **出锅**：最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 腌制鸡肉时，可以加入一些淀粉，使鸡肉更加嫩滑。

- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的话可以多放一些。

- 炒鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉炒老。

这样一道美味的辣椒炒鸡就做好了，既可以作为家常菜，也可以作为待客佳肴。希望您喜欢！

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