茶酥饼制作方法

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茶酥饼是一种结合了茶香和酥脆口感的传统点心，以下是一种简单的茶酥饼制作方法：

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### 材料：

- 中筋面粉：200克

- 猪油：100克

- 红茶粉：5克

- 糖粉：50克

- 泡打粉：2克

- 鸡蛋：1个（留一部分用于刷表面）

### 制作步骤：

1. **准备面团**：

- 将中筋面粉、红茶粉、糖粉和泡打粉混合在一起。

- 加入猪油，用手指搓揉至混合均匀，形成类似粗沙的酥性面团。

2. **加水揉面**：

- 向混合好的面粉中加入适量的水（大约50-60毫升），揉成光滑的面团。

- 揉好的面团要软硬适中，不宜太干或太湿。

3. **分割面团**：

- 将揉好的面团分成若干个小剂子，每个约20克。

4. **制作饼皮**：

- 取一个小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形的饼皮。

5. **包馅**：

- 在饼皮中心放入适量的馅料（如豆沙、枣泥等），然后将饼皮边缘向上折起，捏紧封口。

6. **整形**：

- 将封口朝下，用手掌轻轻按压，使饼皮和馅料紧密结合。

7. **刷蛋液**：

- 在饼的表面刷上一层薄薄的蛋液。

8. **预热烤箱**：

- 预热烤箱至180摄氏度。

9. **烘烤**：

- 将茶酥饼放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色。

10. **取出冷却**：

- 烤好的茶酥饼取出后，放在架子上冷却。

### 注意事项：

- 红茶粉的量可以根据个人口味调整。

- 面团不宜太干或太湿，否则会影响饼的酥脆度。

- 烘烤时间根据烤箱的不同可能有所调整。

这样，一份香酥可口的茶酥饼就制作完成了！你可以根据自己的喜好添加不同的馅料，也可以尝试不同的茶叶来增加风味。

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