吉时酱的制作方法和配料

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吉时酱，又称甜面酱，是一种传统的中式调味品，主要用于烹饪肉类、蔬菜等。以下是一种常见的吉时酱的制作方法和配料：

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### 配料：

- 面粉：500克

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 芝麻油：适量

- 盐：适量

- 八角：2-3个

- 花椒：一小把

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 清水：适量

### 制作方法：

1. **制作面酱**：

- 将面粉放入大锅中，加入适量的清水，边加边搅拌，直到形成稠糊状。

- 将锅置于中小火上，不断搅拌，防止糊底。待面糊开始冒小泡时，转小火继续煮。

- 煮至面糊变得浓稠，颜色变深，有香味散发出来，即可关火。这个过程可能需要20-30分钟。

2. **准备调料**：

- 将八角、花椒、姜、大蒜等调料放入一个小锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10分钟。

- 捞出调料，只留下调料水。

3. **混合调料**：

- 在面酱中加入适量的白糖、酱油、醋、盐和调料水，搅拌均匀。

- 根据个人口味调整甜、咸、酸的比例。

4. **调味**：

- 将混合好的酱料继续煮沸，期间不断搅拌，防止糊底。

- 煮至酱料变得浓稠，颜色更深，有光泽，即可关火。

5. **冷却和储存**：

- 将煮好的吉时酱倒入干净的玻璃瓶中，待冷却后密封保存。

### 注意事项：

- 制作过程中要不断搅拌，防止糊底。

- 根据个人口味调整甜、咸、酸的比例。

- 吉时酱可以用来炒菜、做汤或作为蘸料。

以上就是吉时酱的制作方法和配料，希望对您有所帮助！

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