傣味烤罗非鱼的佐料

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傣味烤罗非鱼是云南傣族的传统美食，其佐料独特，风味浓郁。以下是一份傣味烤罗非鱼的佐料清单：

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1. **辣椒粉**：傣族烤鱼以辣椒粉为主要调味品，选用新鲜辣椒磨成粉，味道辣而香。

2. **鱼露**：这是一种东南亚常用的调味品，由发酵的鱼制成，味道鲜美。

3. **柠檬汁**：新鲜的柠檬汁可以增加菜肴的酸味，使鱼肉更加鲜美。

4. **蒜泥**：新鲜的蒜头捣成泥，可以增加菜肴的香味。

5. **香菜**：香菜切碎，可以增加菜肴的香气。

6. **盐**：适量的盐可以平衡其他调料的味道。

7. **糖**：少量的糖可以中和辣椒的辣味，使口感更加丰富。

8. **芝麻油**：增加菜肴的香气和口感。

9. **香茅粉**：香茅是傣族常用的香料之一，磨成粉后可以增加菜肴的香气。

10. **鱼露**：增加菜肴的鲜味。

11. **酸菜**：傣族烤鱼中常加入酸菜，增加酸味和风味。

12. **花生碎**：烤鱼上撒上一些炒熟的花生碎，增加口感。

在烤制罗非鱼时，先将鱼腌制一下，将上述佐料混合均匀后涂抹在鱼身上，然后放入烤箱或炭火上烤制。烤制过程中可以适量翻面，使鱼两面均匀受热。烤熟后，撒上香菜和花生碎即可。傣味烤罗非鱼色泽金黄，口感鲜香，辣而不燥，非常美味。

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