煎鸡排用面粉还是淀粉

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煎鸡排时，通常使用淀粉而不是面粉。淀粉能够帮助鸡排形成酥脆的外皮，同时保持肉质的嫩滑。以下是使用淀粉煎鸡排的基本步骤：

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1. **准备材料**：将鸡排洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. **腌制**：将鸡排用适量的盐、胡椒粉和其他调料腌制10-15分钟。

3. **裹粉**：将鸡排先裹上一层薄薄的面粉，然后均匀地裹上一层淀粉。

4. **煎制**：在锅中加入适量的油，油热后放入鸡排，中火煎至两面金黄且熟透。

5. **出锅**：煎好的鸡排出锅，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

使用淀粉比面粉更能使鸡排表面酥脆，同时面粉可能会让鸡排过于油腻。当然，根据个人口味和烹饪习惯，也可以尝试不同的配比和烹饪方法。

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