牛滑是什么部位

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"牛滑"通常指的是牛肉中的一个部位，学名为牛胸心。它是位于牛胸部的肌肉部分，因为其纤维较为细长，肉质较为嫩滑，口感好，所以在一些地区的菜肴中很受欢迎。牛胸心富含蛋白质和维生素B群，是营养价值较高的部位。在不同的烹饪方法下，牛胸心可以做成多种美味的菜肴。

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