虎皮猪脚的做法 虎杖炖猪蹄

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虎皮猪脚是一道色香味俱佳的传统菜肴，而虎杖炖猪蹄则是一道以中药材虎杖为主要食材的养生菜肴。以下是两种菜肴的做法：

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### 虎皮猪脚的做法

**材料：**

- 猪脚2只

- 生姜几片

- 料酒适量

- 生抽、老抽适量

- 白糖适量

- 八角、桂皮、香叶、干辣椒适量

- 清水适量

**步骤：**

1. 将猪脚清洗干净，去掉多余的脂肪，切成块状。

2. 锅中加水，放入猪脚块，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪脚块。

3. 另起锅，加入适量油，放入猪脚块，中火煎至表面呈金黄色，形成虎皮状。

4. 在锅中加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。

5. 加入清水，水量没过猪脚块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到猪脚熟烂入味。

6. 最后根据口味调整盐分，收汁即可。

### 虎杖炖猪蹄的做法

**材料：**

- 猪蹄2只

- 虎杖30克

- 生姜几片

- 料酒适量

- 盐适量

- 清水适量

**步骤：**

1. 将猪蹄清洗干净，切成块状。

2. 虎杖洗净，切成小段。

3. 锅中加水，放入猪蹄块，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄块。

4. 另起锅，加入适量清水，放入猪蹄块、虎杖段、生姜和料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

5. 炖至猪蹄熟烂，加入适量盐调味，即可出锅。

虎杖炖猪蹄具有活血化瘀、祛风除湿的功效，适合风湿病、关节疼痛等患者食用。但需要注意的是，孕妇和体质虚弱者应慎用。

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