除夕夜饭菜食谱 除夕丰盛的晚餐

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除夕夜是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备丰盛的晚餐来庆祝新年的到来。以下是一份典型的除夕夜晚餐食谱，包含了多种寓意吉祥的菜肴：

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### 主食

1. **饺子**：象征财富和团圆，因为“饺子”在汉语中与“交子”（新旧交替）谐音。

2. **年糕**：寓意年年高升，因为“糕”与“高”谐音。

### 肉类

1. **鱼**：象征年年有余，因为“鱼”与“余”谐音。

2. **红烧肉**：寓意富贵吉祥。

3. **烤鸭**：北京烤鸭是除夕夜的传统菜肴，象征着吉祥和好运。

### 蔬菜

1. **生菜**：寓意“生财”，因为生菜的“生”与“财”谐音。

2. **蒜蓉西兰花**：代表健康和长寿。

3. **炒年糕**：与主食年糕相呼应，寓意年年高升。

### 海鲜

1. **虾**：象征长寿，因为“虾”与“下”谐音，意味着“长寿”。

2. **鲍鱼**：寓意富贵和吉祥。

### 汤品

1. **鸡汤**：象征团圆和健康。

2. **八宝饭**：寓意吉祥如意，由八种不同的食材制成。

### 其他

1. **水果拼盘**：通常包括苹果、橙子、葡萄等，象征吉祥和幸福。

2. **糖果**：如花生糖、糖果等，寓意甜甜蜜蜜。

以下是一些具体的菜肴做法：

#### 饺子

- 面团：500克面粉，加入适量水和成面团，醒发30分钟。

- 馅料：猪肉末、白菜、大葱、姜末，加入盐、生抽、香油等调味。

- 包制：将面团擀成饺子皮，包入馅料，捏紧边缘。

- 煮制：水开后下饺子，煮至浮起，捞出即可。

#### 红烧肉

- 肉块：五花肉500克，切块。

- 调料：生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、料酒等。

- 烹饪：先将肉块焯水去血沫，再放入锅中，加入调料，小火慢炖至肉质酥烂。

#### 鲍鱼

- 鲍鱼：新鲜鲍鱼，清洗干净。

- 调料：姜片、葱段、料酒、生抽、糖等。

- 烹饪：将鲍鱼放入锅中，加入调料，小火炖煮。

除夕夜的晚餐不仅是为了庆祝新年，也是家人团聚的时刻，所以菜肴的准备和摆盘都应注重美观和寓意。希望这份食谱能帮助你度过一个温馨、吉祥的除夕夜！

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