橄榄酱菜怎么做

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橄榄酱菜是一种风味独特的腌制小菜，以下是一个简单的橄榄酱菜的做法：

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### 材料：

- 新鲜橄榄 500克

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 酒 适量

- 生姜 适量

- 蒜末 适量

- 香菜 适量（可选）

### 做法：

1. **清洗橄榄**：将新鲜橄榄清洗干净，去除表面的杂质。

2. **准备调料**：将生姜切片，香菜洗净切碎，备用。

3. **腌制橄榄**：

- 在一个干净的容器中，放入适量的盐，将清洗干净的橄榄放入容器中，用盐均匀地涂抹在橄榄上。

- 加入适量的白糖和酒，搅拌均匀，让橄榄充分吸收调料的味道。

- 放入切好的生姜片和蒜末，增加风味。

- 覆盖好容器，放置在阴凉通风处腌制2-3天。

4. **调味**：腌制完成后，可以根据个人口味调整盐、糖的比例。

5. **装盘**：将腌制好的橄榄连同调料一起装盘，撒上切碎的香菜作为装饰。

### 注意事项：

- 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，橄榄的口感越酸。

- 腌制过程中要确保容器密封良好，避免污染。

- 腌制好的橄榄酱菜最好在阴凉处保存，避免阳光直射。

这样，一道简单的橄榄酱菜就完成了，可以搭配各种面食或作为小菜食用。

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