烧什么鱼好吃?

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烧鱼是一道非常受欢迎的菜肴，以下是一些受欢迎的烧鱼做法，您可以根据个人口味选择：

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1. **红烧鱼**：

- 主料：草鱼、鲤鱼等。

- 调料：生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮等。

- 做法：将鱼洗净切块，用料酒、姜片腌制一下，锅中放油，将鱼两面煎至金黄，加入调料和适量水，小火慢炖至汤汁浓稠。

2. **清蒸鱼**：

- 主料：鲈鱼、鲫鱼等。

- 调料：姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、料酒、盐等。

- 做法：将鱼洗净放在盘中，撒上姜丝、葱丝，淋上料酒和少许盐，放入蒸锅中蒸8-10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油。

3. **干烧鱼**：

- 主料：鲈鱼、黄花鱼等。

- 调料：生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒等。

- 做法：将鱼洗净切块，用料酒、姜片腌制一下，锅中放油，将鱼两面煎至金黄，加入调料和适量水，小火慢炖至汤汁浓稠，收汁即可。

4. **酸菜鱼**：

- 主料：草鱼、酸菜。

- 调料：酸菜、蒜、姜、辣椒、花椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉等。

- 做法：将鱼洗净切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下，酸菜切丝，锅中放油，炒香酸菜、姜蒜、辣椒、花椒，加入适量水，放入鱼块煮至熟透，最后勾芡收汁。

这些做法各有特色，您可以根据自己的喜好和实际情况选择。记得在烹饪过程中注意火候和调料的搭配，这样烧出来的鱼才会更加美味。

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