炸炸花的做法和配方

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炸炸花，也称为炸荷花，是一道传统的中式小吃，以其酥脆可口、造型美观而受到人们喜爱。以下是炸炸花的基本做法和配方：

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### 材料：

- 新鲜荷花几朵（最好选择未开放的花蕾）

- 中筋面粉：100克

- 发酵粉：1克

- 盐：一小撮

- 红糖：适量

- 鸡蛋：1个（打散备用）

- 植物油：适量（用于炸制）

### 配方：

1. **荷花预处理**：新鲜的荷花蕾洗净，用淡盐水浸泡片刻，去除杂质。

2. **面糊制作**：将面粉、发酵粉、盐混合在一起，逐渐加入温水，边加边搅拌，形成面糊。面糊不要太稠，能挂在荷花上即可。

3. **荷花裹面糊**：将荷花蕾轻轻蘸上面糊，确保每个花瓣都均匀裹上面糊。

4. **炸制**：在锅中倒入足量植物油，油温升至5成热（约150摄氏度）时，放入裹好面糊的荷花，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

### 注意事项：

- 荷花蕾最好选择大小均匀的，这样炸出来的效果更好看。

- 面糊的稠度要适中，太稠不容易炸透，太稀则荷花容易脱落。

- 炸制过程中注意火候，避免炸焦。

### 成品特点：

炸好的炸炸花外观金黄，口感酥脆，内有甜味，既可作为小吃，也可作为宴席上的佳肴。需要注意的是，炸食摄入过多油脂，建议适量食用。

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