酸辣鸡三角骨

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酸辣鸡三角骨是一道色香味俱佳的川菜，主要食材是鸡的三角骨，因其形状类似三角形而得名。这道菜以酸辣口味为主，口感鲜嫩，辣而不燥，酸而不涩，非常适合喜欢酸辣口味的人。以下是制作酸辣鸡三角骨的基本步骤：

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### 材料：

- 鸡三角骨：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 酸菜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

### 步骤：

1. **准备材料**：将鸡三角骨清洗干净，切成小块；生姜、大蒜切片；干辣椒剪成小段；酸菜切成细丝。

2. **焯水**：将鸡三角骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. **炒制**：锅中放油，油热后放入生姜、大蒜和干辣椒炒香。

4. **加入鸡骨**：将焯好水的鸡三角骨放入锅中，加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。

5. **加入酸菜**：将酸菜丝放入锅中，继续翻炒均匀。

6. **调味**：根据个人口味加入适量的醋，调整酸辣味。

7. **勾芡**：加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. **出锅**：翻炒均匀后，出锅装盘即可。

### 注意事项：

- 鸡三角骨焯水时，可以加入少许料酒去腥。

- 酸菜的量可以根据个人口味调整，喜欢酸味可以多放一些。

- 勾芡的量不宜过多，以免影响口感。

这道菜不仅美味，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

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