黑眼珠的鱼是什么鱼(黑眼鱼怎么做)

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黑眼珠的鱼通常指的是黑鱼，学名为乌鳢（学名：Channa argus），是一种生活在淡水中的鱼类，广泛分布于中国、日本、朝鲜半岛等地。黑鱼因其眼睛颜色为黑色而得名。

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黑鱼的做法有很多种，以下是一种简单的黑鱼做法：

**黑鱼红烧**

**材料：**

- 黑鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青蒜或者葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

**步骤：**

1. 黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 锅中放油，油热后放入姜片和蒜末爆香。

3. 放入腌制好的黑鱼块，两面煎至微黄。

4. 加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，水量没过鱼块即可。

5. 大火烧开后转小火炖煮，期间可以翻动鱼块，防止粘锅。

6. 炖煮至汤汁浓稠，黑鱼熟透，最后撒上青蒜或者葱段提香即可。

红烧黑鱼味道鲜美，肉质细嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。根据个人口味，您还可以添加其他调料，如八角、桂皮等，以增加风味。

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