饭店鸡丝凉面的做法

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鸡丝凉面是一道色香味俱佳的传统中式凉面，以下是制作鸡丝凉面的详细步骤：

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### 材料：

- 鸡胸肉 200克

- 面条 200克

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 2瓣

- 酱油 2大勺

- 香醋 1大勺

- 麻油 1大勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 芝麻 适量

- 芥兰 适量

- 胡萝卜 适量

- 豆芽 适量

- 鸡精或味精 适量（可选）

### 步骤：

1. **准备鸡丝**：

- 将鸡胸肉洗净，切成细丝。

- 葱、姜、蒜分别切成末。

- 在锅中加入适量水，放入鸡丝，加入少许盐，水开后撇去浮沫，煮至鸡肉熟透，捞出备用。

2. **准备蔬菜**：

- 芥兰、胡萝卜洗净，切成细丝。

- 豆芽洗净，沥干水分。

3. **煮面条**：

- 在锅中加入适量水，水开后下面条，煮至面条熟透，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

4. **制作调味汁**：

- 在一个小碗中，加入酱油、香醋、麻油、糖、盐和鸡精（或味精），搅拌均匀，制成调味汁。

5. **拌面**：

- 将面条放入大碗中，加入鸡丝、芥兰丝、胡萝卜丝和豆芽。

- 将调味汁均匀地淋在面条和蔬菜上。

- 加入葱、姜、蒜末，搅拌均匀。

6. **装盘**：

- 将拌好的鸡丝凉面装盘，撒上芝麻即可。

### 小贴士：

- 鸡丝可以用鸡腿肉代替，口感更佳。

- 面条可以选择细面或宽面，根据个人喜好选择。

- 调味汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒油。

这样，一道美味的鸡丝凉面就完成了，既简单又美味，非常适合夏天食用。

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