炸咕噜肉可以放吉时粉吗怎么做
- 2025-11-11 08:19:39
炸咕噜肉时放吉时粉（又称吉士粉或吉士粉浆）可以使肉块表面形成一层酥脆的壳，增加口感。以下是使用吉时粉炸咕噜肉的做法：
### 材料：
- 猪里脊肉 300克
- 吉时粉 适量
- 鸡蛋 1个（打散）
- 面粉 适量
- 青椒、红椒各1个（切块）
- 洋葱 1个（切块）
- 生姜 适量（切片）
- 大蒜 适量（切片）
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉 适量
- 食用油 适量
### 做法：
1. **准备肉块**：将猪里脊肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。
2. **裹粉**：
- 在一个大碗中，加入适量的吉时粉、面粉和打散的鸡蛋，搅拌均匀，形成糊状。
- 将腌制好的肉块先裹上面粉，再裹上一层吉时粉糊。
3. **炸肉块**：
- 锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热（约150℃）时，放入裹好的肉块，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. **炒蔬菜**：
- 锅中留少量油，放入生姜、大蒜片炒香。
- 加入青椒、红椒和洋葱块，快速翻炒至断生。
5. **加入肉块**：
- 将炸好的肉块倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
6. **调味出锅**：
- 根据个人口味，可以适量加入一些生抽、老抽、糖、盐等调味料。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这样炸出来的咕噜肉外酥里嫩，口感丰富，吉时粉的加入让外皮更加酥脆。记得炸肉块时油温不宜过高，以免外焦里生。
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