湛江云吞的做法

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湛江云吞是广东省湛江市的一种传统小吃，以其鲜美的汤底和滑嫩的云吞而闻名。以下是湛江云吞的基本做法：

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### 材料：

- 云吞皮：市售的云吞皮或者自己制作

- 云吞馅：猪肉末、虾肉末、肥肉末（可选）、葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、生粉（适量）

- 汤底：猪骨、鸡骨、瘦肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉

- 调料：香菜、紫菜、虾皮、油、盐、胡椒粉、醋、酱油

### 云吞馅的做法：

1. 将猪肉末、虾肉末和肥肉末（如果使用）放入大碗中。

2. 加入切碎的葱和姜。

3. 加入适量的盐、生抽、胡椒粉和生粉。

4. 用手将所有材料混合均匀，让肉馅有粘性。

### 云吞的做法：

1. 取一张云吞皮，放在手掌中。

2. 放入适量的馅料。

3. 将云吞皮对折，捏紧边缘，使云吞密封。

4. 重复以上步骤，直到所有馅料用完。

### 汤底的做法：

1. 将猪骨、鸡骨、瘦肉、姜片和葱段放入锅中。

2. 加入适量的料酒。

3. 加水没过所有材料。

4. 大火烧开后，撇去浮沫。

5. 转小火慢炖2-3小时，直到汤底浓郁。

6. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。

### 调料：

1. 将香菜、紫菜和虾皮洗净，切碎备用。

2. 在碗中加入适量的油、盐、胡椒粉、醋和酱油。

### 最后的步骤：

1. 将煮好的云吞放入汤底中，煮至云吞浮起。

2. 加入香菜、紫菜和虾皮。

3. 根据个人口味，加入适量的调料。

4. 搅拌均匀后，即可享用美味的湛江云吞。

这样，一碗热气腾腾、鲜美的湛江云吞就做好了！

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