芝士是啥玩意

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芝士，又称奶酪，是一种由牛奶（也有用羊奶、山羊奶等制作）经过发酵和凝乳过程制成的乳制品。它起源于古代，是人类最早的发酵食品之一。芝士的种类繁多，口感、质地和风味各不相同，从硬质的帕尔马干酪到软质的蓝纹芝士，再到软乳酪等。

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在制作过程中，牛奶中的蛋白质和脂肪被分离出来，然后加入乳酸菌发酵，使蛋白质凝结成固体，水分和乳糖则形成液体。这个固体部分就是奶酪的主要成分。之后，根据不同的制作工艺和添加物，可以制作出各种不同口味和质地的芝士。

芝士富含蛋白质、钙、磷等营养成分，是许多人喜爱的食品，不仅可以直接食用，也可以用于烹饪，如搭配水果、面包、沙拉或者作为烹饪中的调味品。

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