豆花卤子

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豆花卤子，通常指的是四川地区的一种特色小吃。豆花即嫩豆腐，卤子则是指用来浇在豆腐上的调味汤汁。豆花卤子的主要食材是豆腐和多种调料，其制作过程大致如下：

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1. 准备材料：嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）、葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒、辣椒粉、芝麻、盐、糖等。

2. 炒肉末：将肉末在锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱继续炒出红油。

3. 加水炖煮：加入适量的水（或高汤），再加入花椒、辣椒粉等调料，炖煮至汤汁浓郁。

4. 烹调豆花：将煮好的肉末卤子淋在提前蒸好的嫩豆腐上。

5. 装盘：根据个人口味，撒上芝麻、葱花等。

豆花卤子的味道麻辣鲜香，营养丰富，是一道家常菜中较为常见的菜品。在四川，很多小吃店和街头摊位都有提供。如果你有机会到四川旅行，不妨尝试一下这道地道的小吃。

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