大黄米指的是什么

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大黄米，又称黄小米，是一种谷物，主要产于中国北方地区，尤其是东北地区。它是由黍（学名：Panicum miliaceum）的籽实加工而成，黍是一种古老的谷物，具有悠久的种植历史。

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大黄米的特点是颗粒饱满，色泽金黄，口感较为粘稠。它含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、矿物质等，是一种营养价值较高的粮食。

在烹饪上，大黄米可以用来煮粥、做糕点、制作八宝饭等，尤其在北方地区，黄小米粥是一种常见的家常食品。此外，大黄米还可以作为饲料使用。

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