铜锅牛肉怎么做

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铜锅牛肉是一道色香味俱佳的川菜，以下是一个基本的做法：

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### 材料：

- 牛肉：500克

- 青蒜：适量

- 青红椒：适量

- 香菜：适量

- 铜锅：1个

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量

- 水淀粉：适量

### 步骤：

1. **准备牛肉**：将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、水淀粉和少许盐，抓匀腌制10-15分钟。

2. **准备配菜**：青蒜切段，青红椒切丝，香菜切段，生姜和大蒜切片。

3. **热锅凉油**：在铜锅中加入适量的食用油，油热后放入豆瓣酱，小火炒出红油。

4. **炒牛肉**：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生即可出锅。

5. **炒配菜**：在锅中留少许油，加入生姜片和大蒜片爆香，然后加入青蒜段和青红椒丝翻炒。

6. **调味**：加入适量的盐、鸡精/味精调味。

7. **出锅**：将炒好的牛肉重新放入锅中，与配菜一起翻炒均匀，出锅前撒上香菜段。

8. **上桌**：将炒好的铜锅牛肉盛入铜锅中，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 牛肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。

- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

- 炒牛肉时火候要大，动作要快，以免肉片变老。

这道菜色香味俱佳，非常适合在寒冷的冬天享用。希望您能喜欢！

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