红色猪蹄怎么做

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红色猪蹄是一道色泽诱人、口感鲜美的菜肴，以下是一个简单的做法：

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### 材料：

- 猪蹄 2个

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 香叶 2片

- 八角 2个

- 香菜 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

### 步骤：

1. **猪蹄预处理**：将猪蹄洗净，去掉毛和多余的脂肪，然后切成块状。

2. **焯水**：将猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化并变成深红色糖浆。

4. **炒猪蹄**：将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面裹上糖色。

5. **调味**：加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

6. **加水**：向锅中加入足够的清水，放入生姜片、大蒜、香叶和八角，大火烧开后转小火慢炖。

7. **炖煮**：盖上锅盖，慢炖1-2小时，直到猪蹄炖至软烂。

8. **调味收汁**：根据个人口味加入盐调味，继续炖煮一会儿，直到汤汁浓稠。

9. **出锅**：将炖好的猪蹄盛出，撒上香菜即可。

这样，一道色泽红亮、味道鲜美的红色猪蹄就做好了。记得根据个人口味调整调料的用量哦！

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