青鳝,又称青鱼,是鱼类的一种,属于鲤形目、鲤科。它主要分布在中国长江中下游地区,是一种重要的淡水经济鱼类。青鳝体型较长,呈青灰色,肉质细嫩,味道鲜美,是人们喜爱的食用鱼类之一。

在烹饪上,青鳝可以用来做红烧、清蒸等多种菜肴。在中国传统医学中,青鳝还有一定的药用价值,被认为具有补气养血、滋阴润燥的功效。不过,由于过度捕捞和生态环境变化,青鳝的野生资源已经有所减少,因此保护青鳝资源也是当前的一个重要任务。
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