霉变食物中含有有害的什么 霉变食物含有什么有毒物质

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霉变食物中含有的有害物质主要是黄曲霉毒素（Aflatoxin），这是一种由某些霉菌产生的毒素，尤其是黄曲霉菌（Aspergillus flavus）和寄生曲霉菌（Aspergillus parasiticus）。

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黄曲霉毒素是一类具有高度毒性的化合物，它们可以导致多种健康问题，包括：

1. **肝脏损害**：黄曲霉毒素对肝脏有强烈的毒性，可以导致肝炎、肝硬化甚至肝癌。

2. **免疫系统抑制**：这种毒素会削弱免疫系统，使人更容易感染疾病。

3. **致癌作用**：世界卫生组织（WHO）将黄曲霉毒素列为1类致癌物，即对人类有明确致癌作用的物质。

4. **其他健康问题**：包括恶心、呕吐、腹泻、肝脏疼痛等。

因此，为了健康，应避免食用霉变的食物，并确保储存食物时保持干燥和清洁，以防止霉菌生长。

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