金氏烤鸭

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金氏烤鸭是中国传统名菜之一，尤其在北京市非常有名。它源自北京烤鸭的制作技艺，但通常会在传统的基础上有一些独特的改良。

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金氏烤鸭的特点包括：

1. 皮脆肉嫩：经过特殊处理的鸭子皮脆多油，而肉质鲜嫩，味道鲜美。

2. 香味独特：烤制过程中使用的香料和酱料独特，使得烤鸭味道香浓。

3. 外观金黄：烤鸭表面呈现出金黄色的色泽，看起来非常诱人。

金氏烤鸭通常食用方式如下：

- 拆鸭：将烤鸭从胸部和腹部打开，将皮肉分离。

- 切片：将肉切成薄片，通常放在薄饼（类似于春饼）上，加入葱丝、黄瓜丝、甜面酱等调料。

- 卷饼：将切好的烤鸭片、葱丝、黄瓜丝和甜面酱卷在薄饼里。

在享受金氏烤鸭时，通常还会提供茶水，以消除油腻感。金氏烤鸭作为中华美食的代表之一，深受国内外食客的喜爱。

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