猪的挡风肉

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猪的挡风肉，通常指的是猪身上靠近后腿和尾巴部分的一块肉，因为这块肉的位置相对较靠后，所以被称为“挡风肉”。在烹饪中，这块肉因为脂肪较少，肉质较为紧实，因此常被用来制作红烧肉、炖肉等菜肴。

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挡风肉在烹饪时，需要经过一定的火候和时间来炖煮，以便肉质变得酥烂，味道更加鲜美。由于其肉质较为紧实，所以在烹饪前可能需要先进行切块、焯水等预处理，以去除血水和杂质，保证最终的口感和风味。

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