红白菜,又称紫甘蓝或红菜头,是一种常见的蔬菜。它属于十字花科,原产于地中海地区。红白菜的叶子呈紫红色,营养丰富,含有丰富的维生素C、维生素K、钙、铁等矿物质,以及多种抗氧化物质。

红白菜的食用部分主要是其叶子,可以用来炒菜、凉拌、做汤或者做沙拉。此外,红白菜的根部也可以食用,口感脆嫩,味道略带甜味。在中国,红白菜是一种常见的蔬菜,尤其在北方地区,常用于制作各种家常菜。
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