热豆腐是老豆腐还是嫩豆腐

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热豆腐通常是使用嫩豆腐制作的。嫩豆腐质地比较软、水分多，更适合用于炒、蒸、煮等烹饪方式。在热处理的过程中，嫩豆腐能更好地吸收其他食材的味道，口感也更加鲜嫩。老豆腐则相对比较结实，水分较少，通常用于制作一些需要咀嚼感或者需要长时间烹饪的菜肴。

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