凉拌牛皮菜的做法

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凉拌牛皮菜是一道简单又美味的家常菜，以下是凉拌牛皮菜的做法：

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### 材料：

- 牛皮菜（又称苦菜）500克

- 大蒜3瓣

- 香菜适量

- 盐适量

- 醋适量

- 酱油适量

- 花椒油适量

- 糖适量

- 香油适量

- 辣椒油（可选）适量

### 步骤：

1. **清洗牛皮菜**：将牛皮菜洗净，切成适当大小的段或丝，放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以去除苦味。

2. **准备调料**：大蒜剥皮后切成蒜末，香菜洗净切碎。

3. **凉拌**：将焯好水的牛皮菜捞出，沥干水分后放入大碗中。

4. **调味**：在牛皮菜中加入适量的盐、醋、酱油、花椒油、糖和香油，根据个人口味调整。

5. **加入蒜末和香菜**：将切好的蒜末和香菜撒在牛皮菜上。

6. **拌匀**：用手或筷子将调料和牛皮菜充分拌匀。

7. **调味调整**：根据口味再次调整盐、醋等调料。

8. **装盘**：将拌匀的凉拌牛皮菜装盘，即可上桌享用。

### 小贴士：

- 焯水时间不宜过长，以免牛皮菜过于软烂。

- 根据个人口味，可以适量加入辣椒油增加辣味。

- 凉拌菜最好现做现吃，以保证口感和营养。

这样一道清爽可口的凉拌牛皮菜就做好了，既简单又健康。

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