什么鳗鱼刺多

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鳗鱼中刺多的一般是黄鳝，也称为黄鳗。黄鳝的骨骼结构比较特殊，没有明显的骨骼，而是由软骨构成，因此鱼肉中分布着许多细小的刺。这些刺比较细小，食用时如果不小心可能会卡在喉咙里，所以在烹饪黄鳝时，一般会先将其清洗干净，然后用刀背轻拍鱼肉，以减少刺的数量，烹饪时也要注意火候，确保肉质熟透。

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