排骨焖锅怎么做

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排骨焖锅是一道色香味俱全的家常菜，以下是一个基本的焖锅做法：

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### 材料：

- 排骨 500克

- 胡萝卜 1根

- 白萝卜 1根

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱 2根

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 酱油 2大勺

- 料酒 1大勺

- 糖 1小勺

- 八角 2个

- 香叶 2片

- 清水 适量

### 步骤：

1. **准备材料**：将排骨洗净，切成适口大小的块；胡萝卜、白萝卜、青椒、红椒洗净切块；葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. **焯水**：锅中加入适量水，放入排骨，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。

3. **炒锅爆香**：锅中放油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。

4. **加入排骨**：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦。

5. **调味**：加入酱油、料酒、糖、八角、香叶，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料。

6. **焖煮**：加入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火焖煮约30分钟。

7. **加入蔬菜**：待排骨煮至半熟时，加入胡萝卜、白萝卜、青椒、红椒，继续焖煮15分钟。

8. **收汁**：待所有材料都熟透后，开大火收汁，让汤汁浓稠。

9. **出锅**：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 排骨焯水可以去除血水和腥味。

- 焖煮时注意火候，不宜太大，以免汤汁蒸发过快。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的排骨焖锅就做好了，既营养又美味，适合家庭聚餐或朋友聚会。

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