广东石磨肠粉

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广东石磨肠粉是一种传统的广东小吃，以其独特的口感和丰富的风味而闻名。以下是关于广东石磨肠粉的一些信息：

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### 材料

- 米浆：大米、水、糖、食用碱

- 肠粉皮：米浆、水、糖、食用碱

- 肠粉馅料：猪肉、虾、冬菇、胡萝卜、葱等

- 调味料：生抽、花生酱、甜面酱、辣椒油等

### 制作步骤

1. **制作米浆**：将大米浸泡后磨成米浆，加入糖和食用碱搅拌均匀。

2. **制作肠粉皮**：将米浆倒入蒸盘，放入蒸锅中蒸制，待其凝固后取出。

3. **准备馅料**：将猪肉、虾、冬菇、胡萝卜等食材切成细丝，用生抽、盐、糖等调味。

4. **卷制肠粉**：将蒸好的肠粉皮铺在案板上，放上馅料，卷成圆柱形。

5. **切块和调味**：将卷好的肠粉切成小段，放入盘中，淋上生抽、花生酱、甜面酱、辣椒油等调味料。

### 特点

- **口感**：石磨肠粉的皮薄而韧，馅料丰富，口感鲜美。

- **制作工艺**：石磨肠粉采用传统的石磨磨制米浆，保留了米的原香，口感更佳。

广东石磨肠粉是广东地区非常受欢迎的小吃之一，不仅在国内，在国外华人社区中也颇受欢迎。如果您有机会到广东旅游，不妨尝试一下这道美味的小吃。

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