锅子菜谱安徽

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安徽菜，又称徽菜，是中国八大菜系之一，以其色香味俱佳、讲究火候和原汁原味著称。以下是一些经典的安徽锅子菜谱，您可以在家中尝试制作：

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### 1. 红烧肉锅子

- **材料**：五花肉500克，生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等。

- **做法**：

1. 将五花肉切块，焯水去血沫。

2. 锅中放油，将冰糖炒至融化，加入五花肉翻炒至表面微焦。

3. 加入料酒、生抽、老抽、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料，加水没过肉块。

4. 大火烧开后转小火炖至肉质酥烂，收汁即可。

### 2. 酸辣土豆丝锅子

- **材料**：土豆2个，干辣椒、花椒、蒜、生抽、醋、盐、鸡精等。

- **做法**：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗后沥干水分。

2. 锅中放油，加入干辣椒、花椒、蒜炒香。

3. 加入土豆丝快速翻炒，加入生抽、醋、盐、鸡精调味。

4. 炒至土豆丝熟透，出锅即可。

### 3. 葱油鸡锅子

- **材料**：鸡胸肉300克，大葱、姜、料酒、生抽、盐、鸡精等。

- **做法**：

1. 鸡胸肉切片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2. 锅中放油，加入大葱、姜炒香。

3. 加入鸡胸肉翻炒至变色，加入适量水。

4. 大火烧开后转小火炖至鸡肉熟透，加盐、鸡精调味即可。

### 4. 蘑菇炖豆腐锅子

- **材料**：豆腐1块，蘑菇200克，生姜、大葱、生抽、盐、鸡精等。

- **做法**：

1. 豆腐切块，蘑菇切片，生姜切片，大葱切段。

2. 锅中放油，加入生姜、大葱炒香。

3. 加入蘑菇翻炒，加入豆腐块。

4. 加入适量水，加入生抽、盐、鸡精调味，炖至豆腐入味即可。

这些锅子菜谱简单易学，希望您能在家享受美食的同时，也感受到安徽菜的魅力。

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