羊油炸串 秘方

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羊油炸串是一道非常受欢迎的街头小吃，以下是一个基本的羊油炸串秘方，您可以根据个人口味进行调整：

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### 材料：

- 羊肉（最好选择羊腿肉或羊肩肉）：500克

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青葱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量（可选）

- 植物油：适量（用于炸串）

### 制作步骤：

1. **准备羊肉**：

- 将羊肉切成小块，用刀背轻轻拍松，这样可以使肉质更加嫩滑。

- 将拍松的羊肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐和切好的生姜、大蒜、青葱（切段），用手抓匀，腌制30分钟以上。

2. **裹粉**：

- 在另一个碗中，加入适量的面粉和鸡蛋，搅拌均匀，制成面糊。

- 将腌制好的羊肉块裹上面糊。

3. **炸制**：

- 锅中倒入足够的植物油，油温升至5成热（约150℃）时，将裹好面糊的羊肉串放入油中炸至金黄酥脆。

- 炸制过程中注意翻动，确保羊肉串受热均匀。

4. **调味**：

- 炸好的羊肉串捞出沥油，可以根据个人口味撒上适量的辣椒粉。

5. **上桌**：

- 将炸好的羊油炸串装盘，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 羊肉选择时，肉质要新鲜，肥瘦相间，这样炸出来的串才会更加美味。

- 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以多加辣椒粉。

- 炸制时油温不宜过高，以免羊肉外焦里生。

希望这个秘方能帮助您制作出美味的羊油炸串！

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