双椒兔怎么做好吃

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双椒兔是一道色香味俱佳的川菜，以下是一个简单的做法：

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### 材料：

- 兔肉 500克

- 干辣椒 30克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 酱油 1大勺

- 料酒 1大勺

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精/味精 适量

- 水淀粉 适量（勾芡用）

### 步骤：

1. **准备材料**：

- 将兔肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。

- 青椒和红椒切成小块，大蒜和生姜切成末。

2. **腌制兔肉**：

- 在兔肉中加入酱油、料酒、水淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。

3. **炒制**：

- 热锅凉油，油温5成热时，下入干辣椒和姜蒜末炒香。

- 加入腌制好的兔肉块，快速翻炒至兔肉变色。

4. **加入双椒**：

- 将青椒和红椒块加入锅中，继续翻炒。

5. **调味**：

- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味。

6. **勾芡**：

- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. **出锅**：

- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 兔肉比较嫩，所以炒制时火候不宜太大，以免肉质变老。

- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

- 勾芡的量不宜过多，以免影响口感。

按照这个做法，你就能做出一道美味的双椒兔了！

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