羊骨头火锅做法

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羊骨头火锅是一道非常受欢迎的美食，尤其在寒冷的冬天，吃上一锅热气腾腾的羊骨头火锅，既暖身又美味。以下是羊骨头火锅的基本做法：

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### 材料：

1. 羊骨头：500克左右

2. 肥瘦相间的羊肉：300克

3. 蔬菜：白菜、菠菜、金针菇、豆腐、土豆等

4. 调料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮等

5. 辅料：火锅底料（可选）

### 做法：

1. **准备羊骨头**：

- 将羊骨头清洗干净，用开水焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。

2. **炖煮羊骨头**：

- 在锅中加入足够的水，放入羊骨头、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮等调料。

- 大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到羊骨头炖至酥烂。

3. **准备羊肉和蔬菜**：

- 羊肉切成薄片，蔬菜洗净切片或切块。

4. **火锅底料（可选）**：

- 如果喜欢，可以在锅中加入火锅底料，增加火锅的香味。

5. **煮火锅**：

- 将炖好的羊骨头和汤倒入火锅锅中，点燃火锅底座。

- 等火锅汤沸腾后，先放入羊肉片，煮至变色后捞出。

- 接着放入蔬菜，煮至断生即可。

6. **蘸料**：

- 准备蘸料，如蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、芝麻酱等，根据个人口味调配。

7. **食用**：

- 将煮好的羊肉和蔬菜蘸上调料，放入口中享用。

### 注意事项：

- 羊骨头火锅的汤底可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒、豆瓣酱等。

- 羊肉和蔬菜的煮制时间根据个人喜好和蔬菜种类调整。

- 火锅时注意火候，避免煮过头导致食材变老。

这样，一锅美味的羊骨头火锅就做好了，大家可以根据自己的喜好添加其他食材，尽情享受美食的乐趣。

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