茶香鸡介绍

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茶香鸡是一道具有浓郁茶香和鸡肉鲜美的经典中式菜肴，主要流行于中国南方地区，尤其是广东和福建等地。这道菜以其独特的烹饪方法和香气四溢的特点而受到人们的喜爱。以下是茶香鸡的基本介绍：

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### 材料

- 鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡胸肉或鸡腿肉

- 茶叶：通常使用红茶，如祁门红茶或滇红

- 调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、姜、蒜、葱等

- 辅助材料：枸杞、红枣等（可选）

### 制作步骤

1. **准备鸡肉**：将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。

2. **泡茶**：将红茶用热水泡开，取茶水备用。

3. **炒制**：锅中放油，加入姜、蒜、葱炒香，然后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。

4. **加入调料**：加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。

5. **加入茶水**：将泡好的茶水倒入锅中，水量没过鸡肉即可。

6. **炖煮**：盖上锅盖，中小火炖煮20-30分钟，期间可加入枸杞、红枣等辅助材料。

7. **收汁**：待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时，打开锅盖，大火收汁，使汤汁包裹在鸡肉上。

8. **出锅**：最后撒上葱花，即可出锅装盘。

### 特点

- **茶香浓郁**：茶香鸡的茶香来自于泡开的红茶，使得鸡肉带有独特的茶香，口感更加丰富。

- **肉质鲜嫩**：鸡肉经过炖煮，肉质鲜嫩，入口即化。

- **色泽红亮**：老抽的使用使得茶香鸡色泽红亮，看起来非常诱人。

茶香鸡不仅是一道美味的菜肴，还具有一定的养生功效，如红茶中的茶多酚具有抗氧化作用，对健康有益。

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