家常炖脊骨

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家常炖脊骨是一道非常受欢迎的菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。以下是一个简单的家常炖脊骨的做法：

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### 材料：

- 脊骨 500克

- 姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（可选，上色用）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 八角 2个

- 桂皮 1段

- 香叶 2片

- 清水 适量

### 步骤：

1. **脊骨处理**：将脊骨清洗干净，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2. **准备调料**：姜切片，大葱切段。

3. **炒脊骨**：锅中放适量油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后放入脊骨翻炒至表面微黄。

4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽（可选）翻炒均匀，让脊骨均匀上色。

5. **炖煮**：加入清水，水量要没过脊骨，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖。

6. **调味收汁**：待脊骨炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。

7. **出锅**：炖好的脊骨捞出，可以放在盘子中，汤汁可以用来浇在脊骨上，也可以单独作为汤底。

### 注意事项：

- 焯水可以去除脊骨的血腥味，使炖出的脊骨更加鲜美。

- 炖脊骨时，水量要一次加足，避免中途加水影响口感。

- 炖煮时间根据脊骨的大小和软硬程度调整，一般需要1-2小时。

这样一道家常炖脊骨就做好了，既简单又美味，适合家人共享。

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