艾糍的方法怎么做

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艾糍是一种传统的中国小吃，尤其在广东、广西等地区非常受欢迎。它主要是用糯米粉和艾草制作而成，具有独特的清香和营养。以下是制作艾糍的基本步骤：

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### 材料：

- 糯米粉：500克

- 艾草：适量

- 红糖：适量（根据个人口味调整）

- 清水：适量

- 碱水：少许（用于中和艾草的苦味）

### 制作步骤：

1. **准备艾草**：

- 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水，去除苦涩味。

- 焯水后捞出，用冷水冲洗，然后挤干水分。

2. **制作艾草汁**：

- 将艾草放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成泥状。

- 将艾草泥过滤，得到艾草汁。

3. **和面**：

- 将糯米粉倒入盆中，加入艾草汁，边加边搅拌，直到形成面团。

- 如果面团太干，可以适量加入一些清水；如果太湿，可以适量加入一些糯米粉。

- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。

4. **制作馅料**：

- 将红糖放入碗中，加入少许清水溶解。

- 将溶解的红糖水倒入锅中，小火煮至糖水浓稠，形成糖浆。

5. **包制艾糍**：

- 将面团分成小剂子，每个剂子包入适量的糖浆。

- 将包好的艾糍放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟。

6. **出锅**：

- 艾糍蒸好后，取出稍微放凉即可食用。

艾糍的制作过程中，艾草的用量和水的比例可以根据个人口味和艾草的苦涩程度适当调整。艾糍的口感软糯，带有艾草的清香，非常适合在春末夏初食用。

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