酸菜煮粉的做法

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酸菜煮粉是一道简单又美味的家常菜，以下是酸菜煮粉的基本做法：

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### 材料：

- 酸菜 200克

- 粉条 100克

- 猪肉末 50克（可选）

- 葱花 适量

- 生姜 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量（可选）

- 清水 适量

### 步骤：

1. **准备酸菜**：将酸菜洗净，切成细丝或小块，用清水冲洗几遍，去除多余的酸味。

2. **准备粉条**：将粉条用温水泡软，泡至无硬心。

3. **准备肉末**：如果使用猪肉末，将其剁碎，加入少许盐、酱油和少量淀粉抓匀，腌制10分钟。

4. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。

5. **炒肉末**：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至变色，肉末熟透后盛出备用。

6. **煮酸菜**：在锅中加入适量的清水，水开后放入酸菜，煮至酸菜变软。

7. **加入粉条**：将泡软的粉条放入锅中，继续煮至粉条熟透。

8. **调味**：加入适量的酱油、盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。

9. **加入肉末**：将炒好的肉末重新放入锅中，与酸菜和粉条一起翻炒均匀。

10. **出锅**：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道美味的酸菜煮粉就完成了，简单易做，酸辣可口，非常适合作为家常菜。

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