炸串茄子的正确穿法

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炸串茄子的正确穿法如下：

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1. **准备材料**：首先，准备好新鲜的茄子、竹签或专用烧烤签、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料。

2. **茄子处理**：将茄子洗净，切成约1厘米厚的片，然后根据需要切成条状。

3. **裹粉**：在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和盐、胡椒粉，搅拌均匀，制成面糊。

4. **穿串**：

- 将茄子条放入面糊中，确保每根茄子都均匀裹上面糊。

- 用竹签或烧烤签从茄子的一端开始穿，穿过茄子片，直到另一端，确保茄子片不会散开。

5. **检查**：穿好的茄子串要检查一下，确保每根茄子都固定在竹签上，没有散开的。

6. **炸制**：

- 在锅中倒入足够的油，油温升至5成热（约150℃）时，将茄子串放入油中炸至金黄酥脆。

- 炸制过程中要不断翻动茄子串，使其受热均匀，防止炸焦。

7. **出锅**：炸至金黄酥脆后，用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

8. **调味**：根据个人口味，可以撒上一些孜然粉、辣椒粉等调味料。

这样，美味的炸串茄子就完成了！记得炸的时候油温不宜过高，以免外焦里生。

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