碳锅羊肉锅

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碳锅羊肉锅是一种传统的中式烹饪方式，它以炭火作为热源，利用高温快速将羊肉烹饪至熟。这种烹饪方法不仅保留了羊肉的鲜美和营养，还能让羊肉的脂肪和肉质更加酥烂，风味独特。

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以下是碳锅羊肉锅的基本制作步骤：

### 准备材料：

- 羊肉：选用羊腿肉或者羊排，肉质紧实，适合炭火烹饪。

- 调料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。

- 配菜：白萝卜、土豆、豆腐等，根据个人口味添加。

### 制作步骤：

1. **羊肉处理**：将羊肉清洗干净，切成块状或者条状，用开水焯水去除血水和腥味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. **腌制**：将羊肉放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等调料，腌制30分钟以上。

3. **炭火准备**：在碳锅中放入适量的炭火，待炭火烧至红热时，将腌制好的羊肉放入锅中。

4. **烹饪**：用铁铲或炭火夹子不断翻动羊肉，使每一面都能均匀受热，烹饪时间根据羊肉的大小和厚度而定，一般需要10-15分钟。

5. **加入配菜**：羊肉快熟时，可以加入白萝卜、土豆、豆腐等配菜，继续烹饪至配菜熟透。

6. **出锅**：当羊肉和配菜都熟透后，将碳锅羊肉锅从炭火上取下，即可上桌享用。

碳锅羊肉锅的特色在于炭火的独特风味和羊肉的鲜美，是冬季非常受欢迎的美食。

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