凉拌板筋
- 2025-12-04 02:00:44
凉拌板筋是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的口感和香辣味道著称。以下是制作凉拌板筋的基本步骤和所需材料：
### 材料：
- 板筋（猪脊骨筋）500克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 辣椒末适量（根据口味调整）
- 酱油适量
- 醋适量
- 花椒粉适量
- 香油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 花生碎适量（可选）
- 芝麻适量（可选）
### 制作步骤：
1. **煮板筋**：将板筋放入沸水中，加入适量的盐和料酒，焯水去腥。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，然后放入高压锅中，加入适量的水、料酒、姜片和葱段，大火煮开后转小火煮约1小时，直到板筋熟软。
2. **切片**：将煮好的板筋捞出，稍微放凉后切成薄片。
3. **拌料**：在碗中加入蒜末、姜末、辣椒末、酱油、醋、花椒粉、糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。
4. **凉拌**：将切好的板筋放入大碗中，倒入调味汁，加入葱花，拌匀。
5. **装盘**：将拌匀的板筋装盘，撒上花生碎和芝麻作为装饰。
6. **调味**：根据个人口味，可以适量加入香油，增加风味。
### 注意事项：
- 煮板筋时，加入料酒可以去除腥味。
- 煮好的板筋切片时，要尽量切得薄一些，这样口感会更好。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
凉拌板筋色泽诱人，口感劲道，是一道非常开胃的下饭菜。
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