关中腊八面(关中腊肉)

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关中腊八面，又称关中腊肉，是陕西省关中地区的一种传统特色面食。腊八面在每年农历腊月初八这一天食用，因此得名。这道面食不仅味道鲜美，而且富含文化内涵，是关中地区重要的节日食品。

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### 腊八面的特点：

1. **食材丰富**：腊八面通常以面条为主料，辅以腊肉、豆腐、白菜、胡萝卜、木耳、黄花菜等多种食材。

2. **腊肉独特**：关中腊肉是制作腊八面的关键，它经过腌制、熏烤等工序，味道鲜美，香气扑鼻。

3. **汤料讲究**：腊八面的汤料通常以骨头汤为基础，加入多种调料，使汤色清澈，味道鲜美。

4. **节日食品**：腊八面在腊八节这一天食用，寓意着祈求来年五谷丰登、生活美满。

### 制作方法：

1. **准备食材**：将腊肉、豆腐、白菜、胡萝卜、木耳、黄花菜等食材准备好。

2. **煮腊肉**：将腊肉放入锅中，加入适量的水，煮至肉质软烂。

3. **准备面条**：将面条煮熟，捞出备用。

4. **制作汤料**：将煮好的腊肉汤过滤，加入适量的调料，如盐、鸡精、胡椒粉等。

5. **炒配菜**：将豆腐、白菜、胡萝卜、木耳、黄花菜等食材炒熟。

6. **拌面**：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的配菜和调味好的腊肉汤，拌匀即可。

关中腊八面不仅是一道美味的面食，更承载着关中地区丰富的文化传统，是人们庆祝节日、祈求幸福的一种方式。

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