如何制作镜面蛋糕
- 2025-12-04 08:29:47
制作镜面蛋糕，也就是镜面巧克力蛋糕，需要一定的技巧和耐心。以下是一个基本的镜面巧克力蛋糕的制作步骤：
### 材料：
- 无盐黄油 200克
- 细砂糖 200克
- 巧克力（最好是黑巧克力）100克
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 100克
- 可可粉 30克
- 柠檬汁几滴
- 盐一小撮
- 植物油 20克
- 水或咖啡 20克
### 工具：
- 电动打蛋器
- 不粘模具
- 烤箱
### 制作步骤：
1. **预热烤箱**：将烤箱预热至170°C。
2. **融化巧克力**：将黄油和巧克力放入碗中，隔水加热至融化。
3. **混合材料**：将鸡蛋打入碗中，加入几滴柠檬汁和一小撮盐，用打蛋器搅拌均匀。
4. **加入糖**：将细砂糖分次加入鸡蛋液中，每次加入后都要充分搅拌均匀。
5. **混合干性材料**：将低筋面粉和可可粉混合过筛，然后加入融化的黄油和巧克力混合物中。
6. **加入液体**：将植物油和水或咖啡加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
7. **倒入模具**：将面糊倒入不粘模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
8. **烘烤**：将模具放入预热的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到蛋糕表面出现小孔，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有面糊粘附。
9. **冷却**：将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。
10. **制作镜面**：在蛋糕冷却的过程中，准备镜面材料。将糖粉和热水（或咖啡）混合，搅拌均匀，直到糖粉完全溶解。
11. **涂抹镜面**：当蛋糕冷却至室温时，将镜面材料均匀涂抹在蛋糕表面。
12. **冷藏**：将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让镜面凝固。
13. **脱模**：冷藏后，将蛋糕从模具中取出，放在蛋糕架上。
### 注意事项：
- 镜面蛋糕的关键在于蛋糕的表面要光滑，所以搅拌时不要过度，以免蛋糕表面出现气泡。
- 烘烤时间根据烤箱的实际情况调整，不要过度烘烤，以免蛋糕变干。
- 镜面材料要均匀涂抹，否则会影响镜面效果。
按照以上步骤，你就可以制作出光滑如镜的镜面巧克力蛋糕了。祝你成功！
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