烙饼卷肉的饼怎么做

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烙饼卷肉是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一个简单的烙饼卷肉的做法：

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### 材料：

- 面粉：适量

- 温水：适量

- 酵母：一小勺

- 五花肉：适量

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 酱油：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

### 步骤：

#### 1. 面团制作：

1. 将面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团。

2. 将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

#### 2. 肉馅制作：

1. 将五花肉切成薄片或细丝。

2. 将切好的肉放入碗中，加入适量的酱油、老抽、料酒、白糖、盐和姜末，搅拌均匀，腌制20分钟以上。

#### 3. 饼的制作：

1. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分割成小剂子。

2. 将每个小剂子擀成圆饼状，厚度适中。

#### 4. 烙饼：

1. 在锅中倒入适量的食用油，将擀好的饼放入锅中，中小火烙至两面金黄，饼皮变得酥脆。

#### 5. 卷饼：

1. 将烙好的饼放在案板上，将腌制好的肉馅均匀地铺在饼上。

2. 撒上切好的葱丝。

3. 将饼卷起，卷紧，切成段即可。

### 注意事项：

- 发酵面团时，注意温度不宜过高，以免酵母被杀死。

- 肉馅腌制时间越长，味道越鲜美。

- 烙饼时火候不宜过大，以免饼皮烧焦。

这样，一道美味的烙饼卷肉就做好了，既可以作为早餐，也可以作为晚餐的主食。

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