白肉的含义

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"白肉"在中文里通常指的是动物身上的瘦肉部分，颜色偏白。具体来说，它通常指的是以下几种含义：

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1. **与红肉相对**：红肉指的是颜色较深的肉类，如牛肉、羊肉和猪肉中的肌肉部分，因为含有较多的肌红蛋白，呈现红色。而白肉则相对较少肌红蛋白，颜色较浅，如鸡肉、鸭肉、鹅肉以及鱼肉等。

2. **蛋白质含量高**：相对于红肉来说，白肉往往含有较高的蛋白质和较低的脂肪，被认为是较为健康的肉类选择。

3. **烹饪方法**：在一些菜肴中，白肉也特指经过烹饪后颜色变白的部分，比如煮鸡肉或鸭肉后，煮熟的肉色会变得比较白。

4. **营养观念**：从营养学的角度来看，白肉因其低脂肪和较高的蛋白质含量，被认为比红肉更健康，适合需要控制体重或血脂的人群食用。

总之，"白肉"是一个多义词，既可以根据肉的颜色来判断，也可以根据肉的部位和烹饪后的颜色来区分，同时它也包含了一定的健康和营养含义。

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