摆摊卖的鸡锁骨怎么做的

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鸡锁骨是一道非常受欢迎的街头小吃，做法简单，味道鲜美。以下是一个基本的鸡锁骨制作方法：

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### 材料：

- 鸡锁骨 500克

- 生姜 2片

- 大蒜 3瓣

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱 1根

- 酱油 2大勺

- 料酒 1大勺

- 白糖 1小勺

- 醋 1小勺

- 五香粉 1/2小勺

- 盐 适量

- 植物油 适量

### 做法：

1. **准备材料**：将鸡锁骨清洗干净，切成段；青红椒、葱、姜、蒜切好备用。

2. **腌制**：将切好的鸡锁骨放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、醋、五香粉和适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟以上。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量的植物油，油热后放入腌制好的鸡锁骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. **爆香调料**：锅中留少许油，放入姜片、蒜末、葱段爆香。

5. **炒制**：将炸好的鸡锁骨重新放入锅中，加入切好的青红椒，快速翻炒均匀。

6. **调味出锅**：根据个人口味，可以适量加入一些酱油、盐等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，鸡锁骨的味道越入味。

- 炸鸡锁骨时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炒制时动作要快，以免鸡锁骨变硬。

这样制作出来的鸡锁骨外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合摆摊售卖。

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