油炸牛蛙怎么做好吃

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油炸牛蛙是一道非常受欢迎的川菜，以下是一个简单的做法，供您参考：

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### 材料

- 牛蛙 2只（约500克）

- 面粉 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青红椒 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

### 步骤

1. **准备牛蛙**：将牛蛙宰杀后去内脏，清洗干净，切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2. **裹粉**：将腌制好的牛蛙块裹上面粉。

3. **炸牛蛙**：锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入裹粉的牛蛙块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. **准备配料**：生姜、大蒜切片，青红椒切块。

5. **炒制**：锅中留少量油，放入生姜、大蒜、青红椒爆香。

6. **调味**：加入酱油调味，翻炒均匀。

7. **出锅**：将炸好的牛蛙块放入锅中，快速翻炒均匀，使牛蛙块均匀裹上调味料。

8. **出锅装盘**：将炒好的牛蛙装盘即可。

### 注意事项

- 牛蛙的肉质较为紧实，炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 腌制牛蛙时，可以加入一些辣椒粉或五香粉，增加风味。

- 炒制牛蛙时，动作要快，以免牛蛙块变硬。

按照以上步骤，您就可以做出美味的油炸牛蛙了。祝您烹饪愉快！

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